武汉生烫做法

武汉生烫的做法如下：

选材

通常选用牛后腿的“牛霖”肉，肉质细嫩，需要剔除上面的筋和肥脂。

内脏如牛腰、牛心等需要祛异味并进行精细处理。

切片

将牛肉切成薄片，厚度一般为2.5毫米，腰花则为3毫米，这样的厚度可以保证肉片汆四五秒就熟。

烫制

将肉片放入滚水中烫几秒至十几秒，迅速捞起，保持肉质的鲜嫩。

调料

将烫好的肉片放入碗中，加入数十种佐料，如花椒、胡椒、蒜泥、青花椒等。

再浇上牛骨头、牛腩熬制的高汤提鲜。

其他配料

可以根据个人口味加入一些蔬菜，如白菜、豆芽等。

有些食客还会加入米粉一起食用。