烧鸭肠做法

烧鸭肠的做法如下：

所需食材

鸭肠300克（挑选新鲜的鸭肠，清洗干净）

大葱1根（切段）

干辣椒适量（喜欢辣的可以多放）

蒜瓣5瓣（拍碎）

姜1小块（切丝）

酱油1勺

生抽2勺

盐适量

糖1小勺

料酒1勺

白胡椒粉适量

食用油适量

处理鸭肠

清洗鸭肠是关键。买来的鸭肠通常有一股腥味，需要彻底清洗干净。把鸭肠放入清水中，轻轻反复冲洗，用盐和面粉搓洗去腥，然后用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。

焯水去腥。锅中加水，放入少许料酒，烧开后将处理好的鸭肠放入锅中焯水。焯水的目的是去腥并且让鸭肠更脆嫩。大约2-3分钟，等鸭肠变色后捞出沥干。

准备配料

大葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。

干辣椒剪成小段，视个人口味而定，喜欢辣的可以多放一些。

爆香配料

热锅冷油，锅中加入适量食用油，油热后加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒，小火慢慢翻炒至出香味。注意火候，不要把蒜和辣椒炒焦，香味出来即可。

炒制鸭肠

将焯过水的鸭肠放入锅中，大火翻炒。加一点料酒，翻炒均匀，再加入1勺生抽和1勺酱油，继续翻炒。

接下来加入1小勺糖，这样能中和一下辣味，使得味道更加平衡。

炒至鸭肠表面微微焦脆，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。如果喜欢更辣一点，可以根据口味适量再加点干辣椒段。最后，再翻炒30秒，让鸭肠完全吸收调料的味道。

出锅装盘

炒至鸭肠入味，表面香气四溢时，关火，盛出装盘。可以撒上一些葱花做装饰，增加香气和色彩。

这样一道美味的烧鸭肠就完成了，您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。