挂霜芋头的做法

挂霜芋头是一种传统的甜品，制作时需要注意糖浆的熬制温度和时间，以及芋头炸制的程度。以下是制作挂霜芋头的步骤：

材料

芋头：适量

白糖：适量

水：适量

植物油：适量

步骤

芋头去皮，切成适当大小的块状。

在锅中加入足够的植物油，油温升至约180°C（可以用筷子插入芋头，看是否能冒小泡来判断油温）。

将芋头块放入油中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

另起一锅，加入适量的水，放入白糖，小火煮至糖完全溶解，并且糖浆开始起泡，注意不要煮至焦糖。

将炸好的芋头块迅速倒入糖浆中，快速翻炒，让芋头均匀裹上糖浆。

持续快速搅拌，直到糖浆变得粘稠，并且芋头表面开始挂霜。

炒至糖浆凝固成霜，芋头表面均匀裹上糖霜即可出锅。

小贴士

炸芋头时油温不要太高，以免外焦里生。

熬糖浆时要控制好火候，糖浆不宜煮太久，防止焦糖。

快速翻炒芋头和糖浆是关键步骤，以确保糖霜均匀覆盖在芋头表面。

请根据个人口味调整糖的分量，并享受烹饪的过程