内蒙古酸咸菜的做法

内蒙古酸咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

内蒙古芥菜酸咸菜

材料

适量的芥菜

盐

红辣椒粉

植物油

白糖

大蒜末

白米醋

味精

步骤

将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

放入盆中用凉水浸泡一到两天，中间换一次水。

泡好的芥菜控去表面的水，用擦丝器擦成丝，也可以用手切成丝。

植物油放锅中烧开放凉，避免有生油味。

将所有的拌料倒进去，翻拌均匀，一定要戴上一次性手套翻拌，避免辣手。

内蒙古大头菜酸咸菜

材料

新鲜黄瓜10斤（也可以放胡萝卜、菜花、卷心菜等时蔬）

辣椒2斤

酱油5斤

盐半斤

味精2两

白糖半斤

白酒半斤