蒸酥藕做法

蒸酥藕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备材料

藕去皮洗净，切成小块。

锅中烧水，将藕焯水至熟而不烂，捞出沥水。

准备调料：盐、八角粉、五香粉、姜末、蒜末、淀粉、面粉。

挂糊

将藕块放入调料水中搅拌，使其均匀挂糊。

炸制

锅中放入玉米油，烧至冒烟，放入藕块炸至金黄显轻，捞出控油。

蒸制

将炸好的藕块装入小碗中，压实后放入蒸锅蒸制。

另起锅，放少许油，炸香花椒、辣椒碎、蒜苗末、香葱末，加少许盐。

约10分钟后取出蒸好的酥藕，倒扣在盘中，淋上铁锅中的调料即可。

做法二

准备材料

莲藕切薄片，焯水备用。