潼南火锅油碟种类

潼南火锅的油碟种类包括以下几种：

香油碟

基础版：香油+蒜泥+香菜+葱花，清淡不油腻，适合口味较轻的人。

进阶版：香油+蒜泥+香菜+蚝油+芝麻，鲜香浓郁。

芝麻酱油碟：香油+蒜泥+芝麻酱+辣椒油+醋+葱+酱油。

浓香油碟：香油+芝麻酱+香菜+芝麻+辣椒酱+腐乳，口感丰富。

百搭型油碟：香油+耗油+芝麻+剁椒+香菜+蒜泥（少量醋），适合各种火锅。

干碟

干碟通常由辣椒粉、花生碎、芝麻等无汁类调料组成，适合喜欢辣味的食客。

汁碟

汁碟采用液体状调味品如酱油、蚝油等，再加入鲜汤或清汤调制而成，适合鱼火锅、腊蹄花火锅等。

酱碟

酱碟采用酱状调味品如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料调制而成，例如山东的酸菜白肉锅。

泥茸碟

泥茸碟将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，介于油碟和汁碟之间。

这些油碟各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的油碟搭配。例如，喜欢清淡口味的人可以选择香油碟或芝麻酱油碟，而喜欢辣味的人则可以选择干碟或浓香油碟。