李子葡萄酒做法

李子葡萄酒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红酒炖李子

清洗与准备：

将李子洗净，对半切开，去核，备用。柠檬切片，取1片即可。

煮红酒底液：

在锅中倒入红酒，加入蜂蜜、柠檬片、肉桂棒和八角，小火加热，搅拌均匀，让香气释放出来。

加入李子：

将处理好的李子放入锅中，用小火炖煮10-15分钟，直至李子变软，果肉吸收了红酒的颜色和味道。

收汁与盛盘：

将炖好的李子捞出装盘，锅中的红酒汁可继续加热至稍微浓稠后淋在李子上，即可享用。

方法二：传统发酵法

清洗与准备：

将李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水分。

粉碎与糖化：

将李子粉碎，倒入发酵桶中，按比例加入白糖和冷开水溶解，然后加入水果酒曲，搅拌均匀。

发酵管理：

前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次，大概15天后发酵基本完成。

过滤澄清：

主发酵结束后，用压榨酒过滤机过滤掉李子渣，将液汁置于不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

杀菌与陈酿：

将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机进行加热消毒，然后封坛陈酿。

方法三：简易腌制法

清洗与准备：

将李子洗净，用餐纸擦干净水分。

腌渍：

将李子和糖放在玻璃容器里腌渍一夜。

装瓶与密封：

将腌渍一夜后的李子装瓶，倒入酒，密封好盖子。

陈酿：

一个月以后就可以喝了。

方法四：榨汁发酵法

清洗与准备：

选用充分成熟的李子，洗干净后彻底晾干水分，去核。

破碎榨汁：

将李子果肉破碎榨汁，因李子本身含水量低，需加入适量纯净水。

发酵：

将李子汁称重并倒入发酵容器，加入白糖和果酒曲，搅拌均匀，注意不要将瓶装满，发酵期间每天搅拌，7-10天后当发酵醪液不产生气泡时发酵结束。

过滤：

将李子果渣捞出，用纱布将发酵醪液过滤后得到李子果酒。

方法五：白酒浸泡法

清洗与准备：

将李子洗净，控干水。

浸泡与消毒：

将李子装入瓶中，倒入高度白酒，充分摇晃一分钟，然后倒出白酒，重新倒入白酒，用锡纸封住瓶口。

陈酿：

放在阴凉通风处，两个月后即可饮用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作李子葡萄酒。