汕头猪肉丸做法和配方

汕头猪肉丸的做法和配方如下：

材料准备

肥猪绞肉

盐（份量外）

葱姜水

太白粉

蛋白

调味料

制作步骤

1. 将肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2. 加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3. 加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4. 将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5. 用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6. 待丸子浮至水面，即可捞起。

注意事项

搅拌肉浆时要保持同方向，这样可以使肉浆更有黏性。