汁墨鱼做法

酱汁墨鱼

材料：墨鱼中等大小一条、酒、鸡精、水、生粉、红翻天或干辣椒、酱油、糖、白醋。

做法：

1. 墨鱼切片切花切条，用开水焯过捞出用冷水冲过。

2. 调酱汁：酱油、酒、糖、白醋、鸡精、水、生粉调和。

3. 油锅爆香姜片葱白段，下红翻天或干辣椒，下墨鱼炒熟，倒入酱汁炒匀，放入剩下的葱条即成。

辣酸甜墨鱼

材料：墨鱼、酱油、酒、糖、白醋、鸡精、生粉、葱、姜、干椒。

做法：

1. 墨鱼切片切花切条，用开水焯过捞出用冷水冲过。

2. 调酱汁：酱油、酒、糖、白醋、鸡精、水、生粉调和。

3. 油锅爆香姜片葱白段，下干椒，下墨鱼炒熟，倒入酱汁炒匀，放入剩下的葱条即成。

姜汁卤墨鱼

材料：鲜墨鱼、姜丝、调味料（包括鱼露、水、海鲜酱油、老抽、姜汁）。