菇娘汁做法

菇娘汁的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

蘑菇汁

原料：干香菇25克，骨汤250毫升，酱油100毫升，姜、蒜、胡椒粉、盐、淀粉、色拉油各适量。

制作方法：

1. 姜、蒜均去皮切末，干香菇泡发后洗净切末。

2. 炒锅注油烧至四成热，下入姜末、蒜末、香菇末略炒，加入酱油、盐、骨汤烧沸，勾芡，撒入胡椒粉，搅拌均匀即可。

红酒蘑菇汁

原料：蘑菇一朵，红酒适量，黄油面粉一勺，盐10克，水50ml，蚝油5克，黄油一块，面粉50克。

制作方法：

1. 黄油面粉制作方法：将黄油1/4块融化后倒入面粉不停搅拌，炒至微黄后冷却擀碎备用。

2. 黄油融化后放入蘑菇翻炒，加热水、蚝油、红酒，开锅后倒入黄油面粉，用搅拌机打碎，开大火收浓，最后加盐调味。

平菇蘑菇汁

原料：平菇500克，盐15克，姜15克，葱30克，酱油10克。

制作方法：

1. 蘑菇撕开，洗去水分，重复两遍以挤掉内部水分。