西湖烤鱼做法

西湖烤鱼的做法如下：

准备材料

鱼一条（草鱼、鲤鱼等均可）

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油

土豆、香菇、口蘑、豆腐等蔬菜

郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒

葱、姜末

油、糖、鸡精

鲜汤

处理鱼

将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，背部大刺旁边剪开，使鱼呈背部相连的一大片。

翻面，在背部斜切几刀，然后涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

烤鱼

烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。