脆鲩鱼做法

脆鲩鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蚝油炒脆鲩鱼

配料：脆肉鲩、胡椒粉、沙姜、生抽、盐、淀粉、油、蚝油、老抽、清水、砂糖、红椒丝、葱段。

做法：

1. 脆肉鲩鱼脯切条，加入盐、胡椒粉、淀粉和油腌制20分钟。

2. 热锅冷油，倒入脆肉鲩翻炒至八成熟，盛起备用。

3. 锅留底油，放入姜、葱、蒜、沙姜爆香，倒入脆肉鲩，淋上米酒，大火翻炒均匀。

4. 倒入蚝油、老抽、清水、砂糖和淀粉的酱汁，加入红椒丝和葱段，大火翻炒均匀即可。

2. 酱油醋酒炒脆鲩鱼

配料：脆肉鲩、蒜头、辣椒干、地瓜粉、福建老酒、醋、酱油、盐、味精。

做法：

1. 脆肉鲩上洒上地瓜粉、福建老酒、醋和酱油，搅拌均匀。

2. 锅中加油，放入姜片煎至焦黄，捞出备用。

3. 将脆肉鲩放入热油中，两面煎至焦黄。

4. 倒入剩余的姜片、蒜头和辣椒干，翻炒后倒入调味酱。

5. 加水，煮至快没过脆肉鲩，翻动鱼肉，收汁后撒上葱花即可。

3. 清蒸脆鲩鱼

配料：脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱、蔬菜、丸子。

做法：

1. 脆鲩鱼洗净去鳞切条，加入盐、油、姜、蒜和料酒腌制。

2. 锅中加油，放入蒜末和姜末爆香，将鱼块放入锅中翻炒去腥。

3. 葱切段，放入深底锅中，加水烧开后放入葱段和翻炒好的脆鲩鱼块，煮3-5分钟即可食用。

4. 火锅涮脆鲩鱼

配料：脆鲩鱼片、芫荽、姜、蒜、葱、生抽、油、盐。

做法：

1. 脆鲩鱼片用盐、油、姜和葱腌制半小时。

2. 锅中加水烧开，放入脆鲩鱼片，水开后撇去浮沫，继续煮至鱼肉泛白即可捞出。

3. 捞出鱼片后，可以蘸上特制酱料食用。

5. 脆鲩鱼煎蒜香

配料：脆鲩鱼、油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、青椒、蒜头、葱。

做法：

1. 脆鲩鱼切片，加入生抽、料酒、盐腌制。

2. 锅中加油，放入鱼骨煎至金黄，再放入鱼片煎至两面焦黄。

3. 加入蒜粒和青椒炒香，淋入鸡汤，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉炒匀。

4. 最后滴入香油，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。