茵肝的做法

茵肝可以制作多种不同的菜肴，以下提供几种常见的做法：

猪肝炒尖椒

原料：猪肝150克、尖椒4颗、姜、蒜适量、盐、酱油、料酒、生粉。

做法：

1. 猪肝洗净后，放清水里浸泡半个小时以上，切片后再用清水清洗几遍，以清除毒素。

2. 猪肝用盐、酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟。

3. 尖椒去蒂部和籽，切成小块。

4. 热油爆香姜，倒入猪肝炒至断生，盛起备用。

5. 另起锅，倒入尖椒块翻炒1-2分钟，再倒入炒过的猪肝，加盐调味即可。

木耳炒猪肝

原料：猪肝150克、木耳、葱、姜、蒜适量、盐、料酒、水淀粉、味精、香油。

做法：

1. 猪肝切片，用湿淀粉抓芡均匀，焯水控净水分。

2. 锅内放油，旺火烧至八成热，倒入猪肝片炒数下，加入料酒、葱末、姜丝、精盐，煸炒至猪肝熟透。