药膳羊肉火锅做法

1. 当归羊肉火锅

所需食材：

羊肉 500克

当归 30克

生姜 20克

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

高汤 适量

做法：

1. 羊肉切块，焯水去血水，清洗干净。

2. 当归切片，生姜切片，葱切段。

3. 锅中加入高汤，放入羊肉、当归、生姜和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖至羊肉酥软，加入盐、胡椒粉调味，煮沸后即可倒入火锅中。

5. 涮煮各种蔬菜如豆腐、粉条、蔬菜等，搭配蒜泥、香油制成的味碟食用。

2. 茸归羊肉锅

所需食材：

鹿茸 10克

当归 25克

羊肉 350克

羊排骨肉 100克

竹笋、金针菇、水发粉皮、四季豆、豆腐皮卷、小白菜、青笋尖各 250克

蒜泥、香油、高汤、精盐、姜片、胡椒粉、鸡精各适量

做法：

1. 鹿茸、当归洗净，泡软，装纱布袋中，扎紧袋口。

2. 羊肉切薄片，羊排骨肉切块，蔬菜按火锅要求备齐。

3. 锅中加水、高汤、姜片、羊排骨肉与药袋烧开，撇去浮沫，加精盐、胡椒粉、鸡精调味，制成锅底。

4. 在锅中涮羊肉片及各种涮菜，在蒜泥、香油制成的味碟中蘸后食用。

3. 药膳羊肉火锅

所需食材：

羊肉 500克

药膳料（如黄芪、枸杞等）适量

生姜 20克

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

高汤 适量

做法：

1. 羊肉切块，焯水去血水，清洗干净。

2. 药膳料用半碗米酒浸泡20分钟，待用。

3. 葱白切成节，姜洗净切成片。

4. 用麻油三汤匙，将羊肉、姜片在锅内炒出香味，羊肉炒到微焦。

5. 将羊肉、药膳料，调味料一起放入砂锅中，倒入米酒后，加水淹过羊肉。先用旺火将水煮沸，撇去浮沫，再转小火煨2个小时，炖至羊肉熟烂，放入白菜，加入调味盐即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的药膳羊肉火锅做法。