咸马面鱼做法

方法一：简单腌制后蒸煮

准备材料：

马面鱼、盐、料酒、姜片、保鲜膜。

处理鱼：

去头和内脏，剥去外皮，洗净后在正背面各划上几刀。

腌制：

用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里，腌一个晚上，盖上保鲜膜，放入冰箱保存。

蒸煮：

在鱼身上放入姜片，加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起。

出锅：

鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。

方法二：煎炒后调味

准备材料：

马面鱼、豆腐、青椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、香菜。

处理鱼：

将马面鱼片用料酒和盐腌制10分钟，然后用清水冲洗去掉腌制的味道。

准备辅料：

豆腐切块，青椒切片，干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切成丝。

煎鱼：

热锅加入适量的油，将腌制后的马面鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

炒辅料：

热锅加入适量的油，先爆炒蒜末和姜丝，然后加入干辣椒段，炒出辣椒的香味。