红桃酒做法

工艺描述：直接压榨是白葡萄酒的酿造方式，但也可以用于红葡萄，以最大限度地减少果汁与果皮的接触时间。这种方法酿造的桃红酒颜色较浅，带有草莓和黄樱桃的香气。

工艺描述：这种方法通过让葡萄汁与果皮短时间浸渍来获取颜色。浸渍时间通常在6至48小时之间，时间越长，颜色越深，风味也越丰富。这种方法是目前最受欢迎的桃红酿造方法之一。

工艺描述：放血法是酿造红葡萄酒的副产品。在酿造红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排出，这部分葡萄汁单独酿造成桃红葡萄酒，剩下的部分则继续酿造成色泽更浓郁、风味更凝练的红葡萄酒。放血法酿造的桃红酒颜色较深，带有黑莓、覆盆子和浆果酱的味道。

工艺描述：将少量红葡萄酒直接与白葡萄酒调配成桃红。这种方法通常用于制作桃红香槟和其他桃红起泡酒。

示例做法：使用直接压榨法酿造桃红酒

巨峰葡萄 20斤

冰糖 5斤

容器 5000cc 2-3个

前期准备：

葡萄20斤洗净，剪掉坏掉的部分，控干水分。

准备容器，如玻璃缸、陶瓷缸或不锈钢锅。

榨汁：

将葡萄放入容器中，用手捏碎，加入冰糖（冰糖比例约为10:2.5），拌匀后密封装坛。

放在通风阴凉处发酵10天左右，期间会有气泡产生，需注意密封。

分离与过滤：

10天后，果肉和皮已飘在汁液上面。

使用丝袜洗净并烫一下，将果肉和汁液一起倒入丝袜中，过滤掉果肉，重复过滤2遍。

二次发酵：

过滤好的葡萄酒用保鲜膜密封，再二次发酵2个星期，然后分装瓶中即可。

这种方法酿造的桃红酒颜色较浅，口感清新，带有柑橘类水果和草莓的香气。

建议

选择葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，以确保桃红酒的口感和风味。

控制浸皮时间：根据想要的桃红酒颜色和风味，调整浸皮时间。

低温发酵：保持较低的温度进行发酵，以保留葡萄的新鲜度和果香。

通过以上方法，你可以尝试酿造出属于自己的桃红酒。