甏肉菜做法

甏肉菜的做法如下：

精选五花肉：

将五花肉切成方肉。

炸制：

油热后下肉炸酥，色泽酱红。

炒香料：

锅内放底油，煸葱姜蒜后加老抽少许上色，再加生抽和料酒，炒香后加水，下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开。

炖煮：

放入炸过的五花肉，水要淹没肉，用沙锅或铁锅转小火烧1小时。期间可加入土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和卷尖等配菜再烧制半小时左右。

收汁：

大火收干水，加胡椒、少许味精、一点糖和香葱段。

装盘：

先将配菜装在上桌的器皿中，把五花方肉切片，梳理整齐，摆在上面即可。

建议：

在炒香料时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以便肉质更加酥烂，味道也更加入味。

最后收汁时，注意不要收得太干，以免影响口感。