闽南海蚌蒸蛋的做法

闽南海蚌蒸蛋的做法如下：

准备材料

海蚌：根据个人口味选择适量

鸡蛋：2-3个

盐：适量

高汤或水：适量

葱花：适量

麻油：几滴

香油或蒸鱼豉油：适量（可选）

姜片、料酒：适量（可选）

处理海蚌

将海蚌洗净，用刀破开，取出蚌肉，去掉肚子、黑线，洗净泥沙。

可以请摊主帮忙处理海蚌，或者自己处理。

打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和高汤（或水），搅拌均匀，静置一会儿。

如果喜欢更加细绵的蛋液，可以用筛子过滤掉蛋液中的气泡。

蒸蛋

将处理好的海蚌肉均匀地铺在蛋液表面，或者将蛋液倒入蒸碗中，撒上葱花。

盖上保鲜膜或锅盖，放入蒸锅中，水烧开后转小火蒸7-10分钟。

关火后，不要马上拿出，虚蒸一会儿，使蛋液更加嫩滑。

调味

最后撒上葱花，滴几滴麻油，也可以淋上一些香油或蒸鱼豉油增加风味。

享用

将蒸好的海蚌蒸蛋盛出，趁热享用。

小贴士：

海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如火腿片、肉松等，增加口感和风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的闽南海蚌蒸蛋!