拉丝香蕉的做法

拔丝香蕉的做法如下：

香蕉2根

白糖适量

淀粉适量

鸡蛋1个

胡椒粉适量

清水适量

面包糠适量

食用油适量

香蕉处理：去皮切成小段，若香蕉里面发黑变质则不要食用。

鸡蛋液和干淀粉：碗里打入鸡蛋1个，加入食用盐1克、胡椒粉2克，搅拌均匀成鸡蛋液。香蕉均匀裹上一层干淀粉，要均匀且不要太多太厚。

炸香蕉：锅里倒入1500毫升食用油，开大火油热冒烟，放入香蕉炸至酥黄，浮上来即可捞出。继续开大火把油再次烧热，将香蕉放入炸15秒捞出，炸时要不断翻动防止烧糊。

炒糖色：锅里加入白糖一大勺，倒入约80-100毫升的清水，开小火慢慢炒糖色，不断搅拌糖水防止烧糊，等白糖炒至黏稠状时，倒入香蕉均匀裹上糖色即可。

香蕉不要炸太狠，否则容易烂。

糖要小火慢熬，防止烧糊味道变苦。

准备时间：约15分钟

烹饪时间：约15分钟

总时间：约30分钟

适合2-3人食用

拔丝香蕉的做法相对简单，关键在于炸香蕉时的火候控制和糖色的炒制。按照上述步骤操作，可以制作出香甜可口的拔丝香蕉。