白梵鱼的做法

白梵鱼（通常指白鲢鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧白鲢鱼

白鲢鱼收拾干净，在鱼身两侧剞十字花刀。

水发木耳洗净。

葱切段，姜切丝，蒜切片。

锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。

用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

方法二：清蒸白鲢鱼

白鲢鱼一尾，清洗干净，从中间破开，放在盘中。

加入盐、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉。