红虾油鸡做法

红虾油鸡的做法如下：

准备食材

鸡一只（约2斤）

虾油300ml

花雕酒250ml

水1500ml

桂皮1小块

生姜2片

八角1个

葱结1个

煮鸡

锅中倒入水，放入葱结、生姜片、八角、桂皮，大火烧开。

倒入虾油，小火煮15分钟后，冷却备用。

将鸡放入锅中，加入没过鸡身的水，大火煮开后转小火煮15分钟，焖7-8分钟，取出冷却。

制作虾油卤

将冷却后的鸡汤、花雕酒、虾油按照1:1:1的比例配置，加入姜片、葱结、八角，小火煮开后关火，冷却备用。

浸泡鸡肉

将冷却好的鸡切成四块，放入冷却后的虾油卤中，浸泡7-8小时。