君之蛋挞皮的做法
君之蛋挞皮的做法如下：
准备材料
低筋粉220克
高筋粉30克
黄油40克（室温软化）
细砂糖5克
盐1.5克
水125克
黄油180克（裹入用）
制作过程
将面粉、糖和盐混合，将软化的黄油加入面粉中，倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，根据面团的软硬度酌情添加。
揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
把裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖压成厚薄均匀的一大片薄片，然后放入冰箱冷藏至重新变硬。
将松弛好的面团取出，案上施一层防粘薄粉，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片上，将面片的一端向中间翻过来盖在黄油薄片上，另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。