茄兰的做法

茄子有多种做法，以下提供几种常见的方法：

1. 茄子炖

准备材料：

茄子切条，蒜瓣和生姜剁成末，葱切成葱花。

炒制酱料：

锅中加油，油温热后放入蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油和香味。

炒茄子：

将茄子从盐水中捞出，沥干水分，放入锅中，中火翻炒至均匀裹上酱料。

调味：

加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，水量大约没过茄子的一半，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮至茄子变软，汤汁浓稠。

勾芡 （可选）：如果喜欢汤汁更浓稠，可以用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。

出锅装盘：

撒上葱花，增加香气和色彩，将炒好的茄子盛出，装盘即可。

2. 炸茄子

准备材料：

长茄子6根，大蒜1头，甜面酱50克，蚝油10克，糖20克，醋10克，油适量。