担担面汤做法

担担面汤的做法如下：

准备材料

面条：可以选择碱水面或其他适合的面条。

肉末：一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择其他肉类。

芽菜：宜宾老坛陈年芽菜是常见的选择，也可以用其他芽菜替代。

调料：包括花椒粉、辣椒油、芝麻酱、酱油、香醋、糖、蒜末等。

高汤或水：用于煮面条和调汤。

制作步骤

炒制肉末：将肉末放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、五香粉等调料，炒至肉末吐油、颜色变深即可。

准备芽菜：将芽菜洗净切细，炒香备用。

制作调料：将花椒粉、辣椒油、芝麻酱、酱油、香醋、糖、蒜末等调料混合均匀，制成担担面的调料。

煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉，沥干水分。

调汤：在碗中加入适量的调料，然后倒入煮好的面条，最后加入炒好的肉末和芽菜。