湖南干田鸡做法

湖南干田鸡的做法如下：

准备食材

田鸡适量

生姜、大蒜、紫苏、洋葱、大青椒、红椒、蒜叶、干辣椒

调料：辣妹子、湘宝酱、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油

处理田鸡

将田鸡去皮，只留身子，头不要，内脏不要，砍成块状形态

用蚝油腌制三到五分钟左右备用

炒制过程

起锅烧油，油尽量多些，油温达到七成热，放入腌制好的田鸡，过油炸至外泛黄，捞出沥油备用

锅底留油放入生姜大蒜适量辣妹子、湘宝酱、豆瓣酱，进行文火慢炒，炒出香味

放入沥好油的田鸡，同时加入适量盐、鸡精、生抽蚝油，放入青、红辣椒，中火翻炒

翻炒过程中如果太干，可适量加少许水，但一定要炒出锅中食材的所有香味才行

汤汁收得差不多时，放入胡椒粉跟蒜叶翻炒几下出锅