盐焗味做法

盐焗是一种传统的烹饪技法，主要利用盐的导热特性对原料进行加热，使其成熟。以下是一些盐焗味做法的详细介绍：

盐焗鸡

食材：嫩鸡1000克、葱2颗、盐焗鸡粉1包、粗粒海盐4斤、栀子粉1勺、油纸适量。

做法：

鸡去头，用厨房纸擦干水分。

栀子粉兑水搅拌均匀，刷在鸡身上，腌制一小时。

鸡胸腔内放入葱结，继续腌制。

鸡表面吹干，用油纸包裹，包三张纸。

炒制海盐至滚烫，放入包好的鸡，用剩下的盐覆盖，小火焗30分钟。

出锅后斩块，调蘸料：盐焗鸡粉、热油、香油拌匀。

盐焗虾

食材：基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗。

做法：

锅中加花椒和盐，中火翻炒出香味，盐粒变黄色。