自贡双椒兔的做法

自贡双椒兔的做法如下：

食材准备

兔肉500克

青椒2个

红椒2个

干辣椒适量

姜片适量

蒜瓣适量

料酒适量

生抽适量

黑胡椒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

淀粉适量

兔肉处理

将兔子肉切成小块，用开水焯水煮一下捞出备用，去除兔肉的腥味。

调味

将焯水煮好的兔肉放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

青红椒准备

将青红椒洗净，切成块状备用。

辣椒准备

将干辣椒洗净，剪成段状备用。

炒制

取一个锅，加入适量的油，烧热后爆香姜片、蒜瓣、干辣椒。

加入腌制好的兔肉，翻炒至变色。

加入青红椒块，继续翻炒至断生。

根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。

最后加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使兔肉更加入味并收汁至浓稠状态。

出锅装盘

最后撒上切好的葱段增加香味和色彩点缀，即可出锅装盘享用美味佳肴。

建议：

在炒制过程中，保持大火快炒，以保持兔肉的鲜嫩口感。

调料的用量可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。