糟香鱼块做法
糟香鱼块的做法如下：
准备食材 ：选用鲜活的鱼，如草鱼，以及适量的酒糟、辣椒、蒜瓣、姜片、盐、生抽、料酒、香醋、白糖和食用油等。
前期处理
将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成适当大小的块。
用少量盐、料酒腌制10-15分钟，使其入味。
将蒜瓣、姜片切末，辣椒切段备用。
烹饪步骤
起锅烧油，油温七成热时，加入鱼块，中火慢煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入辣椒段翻炒。
倒入煎好的鱼块，加入适量生抽、料酒、香醋和白糖，翻炒均匀。
加入酒糟，继续翻炒，使酒香充分渗透到鱼块中。
加入少量清水，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，使鱼充分吸收汤汁和酒糟的味道。
大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。