正宗无锡红烧肉的做法
正宗无锡红烧肉的做法如下：
选材 ：选用带皮五花肉或带骨肋条肉。
处理
将肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟，煮至血沫浮出后捞出放凉，然后切成小块。
也可以将肉用冷水浸没，水中放半杯料酒，浸泡十五分钟左右后捞出。
炒制
炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
锅中放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽和料酒一起翻炒2分钟。
炖煮
把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时。
在肉汤中加入白萝卜或莴笋等，加适当盐做汤用，使红烧肉更鲜美。
收汁
焖煮完成后，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。最后可以撒上葱花或香菜点缀。
建议