贵人鱼做法

红烧贵妃鱼

材料：贵妃鱼、小葱、姜、干红辣椒、香菜、酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、植物油。

做法

1. 贵妃鱼宰好，去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制。

2. 小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎。

3. 炒锅烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼，中火煎至鱼身直挺，翻面继续煎至金黄色。

4. 加入葱姜，炸出香味，加入料酒、酱油、加水、盐、白糖，烧开后加盖中火焖煮20分钟，中间翻动，最后放入香菜沫和鸡精，再煮2分钟，盛起装盘。

红烧富贵鱼

材料：富贵鱼、红辣椒、蒜叶、老抽、生姜、大蒜。

做法

1. 锅热下油，放入富贵鱼开始煎。

2. 将鱼换一边煎，放入大蒜、生姜和红辣椒。

3. 加半碗水，倒入老抽，加一到两勺盐，放入蒜叶，再煮2分钟，起锅开吃。