腌豆瓣做法

腌制豆瓣的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

材料 ：红辣椒5斤、蒜瓣1斤、发酵好的豆瓣5斤、食盐、白糖、白酒。

步骤

蒜瓣去皮剁成蒜米。

红辣椒洗净凉干水分，剁成辣椒酱。

发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用。

剁好的辣椒酱加入蒜米和食盐，再加入白糖和高度白酒拌均匀。

把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

再把拌好的豆瓣酱放进坛子里。

盖好盖子，在坛子边上放适量的水。

放阴凉处半个月开坛，随吃随取。

方法二：

材料：大红海椒15斤、胡豆瓣2斤、食盐3包、花椒1两、十三香1包、白酒1斤、大蒜1-2斤。

步骤

大红海椒洗净阴干，备用。

胡豆瓣买回备用。