黄油干式熟成牛排做法
黄油干式熟成牛排的做法如下：
准备材料
牛排一块
黑胡椒适量
海盐适量
迷迭香2根
蒜味黄油2小块（或普通黄油也可，但蒜味更佳）
处理牛排
将牛排置于两根筷子上，筷子架在盆上，使牛排表面不接触盆子，放进冰箱冷藏风干至少2小时，或前一晚处理，睡前翻面，第二天即可使用。
烹饪前至少40分钟在两面抹盐和黑胡椒，让调味渗入肌里。
烹饪过程
黄油软化至室温，中小火黄油下锅融化，转中火加入迷迭香，煎出香味。
大火锅冒烟后，牛排下锅，每30秒翻面一次，直到表面呈金黄色且略带焦黄。
在煎制过程中，可以用勺子不断将融化的黄油浇在牛排表面，使牛排充分吸收迷迭香和黄油的香味。
出锅与休息
煎好的牛排先不要急着切开，让它“休息”五分钟，这样肉汁才能锁在牛肉里。