广西酸野配料做法

广西酸野的配料和做法如下：

水果版

食材：脆口的水果如生芒果、李子、番石榴、黄瓜、苹果、梨、菠萝、生木瓜（需切片用盐腌软）、杨梅等。

制作步骤：

对于不带酸味的果蔬（如番石榴、黄瓜、木瓜、苹果、梨、西瓜），使用白醋、盐、糖（或红糖水、蜂蜜）、辣椒面。

对于带酸味的果蔬（如李子、芒果），不加白醋，多加糖水或红糖水、蜂蜜。

杨梅：生抽、糖+蜂蜜、辣椒面。

蔬菜版

食材：各种可做酸的蔬菜、白醋、白糖、盐、辣椒、白开水。

制作步骤：

将蔬菜洗净切条，大蒜剥皮，樱桃萝卜切花刀。

处理包菜，去掉中间厚厚的梗，用手拨成大片。

豆角焯水15秒去除生味。

所有菜放入盆中，加盐腌制15-20分钟，去除水分后用自来水冲洗，过白开水。