圆豆子做法

豆圆子的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：家常做法

材料：

嫩豆腐 300 克

饺子皮或者薄面皮 10 个

葱姜蒜适量

虾仁或者瘦肉末适量

鸡蛋 1 个

盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量

香油适量

步骤：

1. 将嫩豆腐放在碗中，用勺子压成糊状，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将虾仁或者瘦肉末切碎，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。

3. 取一块饺子皮或者薄面皮，放入适量的豆腐糊和虾仁或者瘦肉馅料，包成圆形。

4. 取一锅烧开水，将包好的豆腐圆子放入水中，煮熟至浮起，再煮1-2分钟即可。

5. 煮好的豆腐圆子捞出，放入碗中，撒上葱花，淋上香油即可。

方法二：清蒸做法

材料：

豆腐

猪肉

胡萝卜

鸡蛋

小葱

盐

白胡椒粉

蒸鱼豉油

淀粉

步骤：

1. 准备所有食材，把猪肉剁成肉糜，胡萝卜擦细后剁碎，小葱，葱白和葱叶切细分开。

2. 把豆腐放盆里，戴一次性手套把豆腐捏碎。

3. 把肉泥、胡萝卜碎、葱白和豆腐放一起，打上一个鸡蛋，加少许盐、白胡椒粉搅匀，2勺量的干淀粉，搅拌上劲。

4. 用手团成圆圆的丸子放盘里，锅中加水，把盘放上开蒸，开锅后蒸15分钟就熟了。

5. 蒸熟后把盘中蒸出的汤汁倒一个小盘里，汤汁里加1勺蒸鱼豉油调匀，把葱叶撒在豆腐圆子上，浇汤汁。

方法三：传统做法

材料：

豆腐

猪肉

鱼

花生

葱

步骤：

1. 豆腐买回来后放到干净的篮子里晾干表层的水分，然后放到大盘子或干净的盆里捏成浆状。

2. 馅料，豆腐圆的馅料非常讲究，首先把猪肉肥的部分拿出来炼油，油渣备用；其次把鱼肉用油炸香，备用；第三把花生放入油锅酿熟；最后像做饺子馅一样把生猪瘦肉和油渣、炸好的鱼、花生、葱剁碎成馅备用。

3. 用手抓一团鸭蛋大小的豆腐浆，在中间做个窝，把馅料放进去，注意不要放太多，然后在用一点豆腐浆把馅料盖上，握成团，在两个手掌之间翻一下，保持两边扁平四周成圆状。

4. 把做好的豆腐圆放到干布上沥干水分，然后取下来放到油锅上煎熟，记住要把两面都煎成金黄色即可。

方法四：酸汤豆腐圆

材料：

黄豆

碱

葱

姜

味精

花椒

八角

食用油

酱油

胡椒面

葱花

麻油

醋

辣椒面

步骤：

1. 主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼。

2. 食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。