渐变蛋糕做法

渐变蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

1. 渐变蛋糕（戚风蛋糕）

用料：

蛋清 79g

细砂糖（蛋清） 43g

蛋黄 43g

细砂糖（蛋黄） 18g

牛奶 47g

玉米油 47g

低粉 72g

泡打粉 3g

澳洲芒果 半个

淡奶油 250g

食用色素 少许

做法：

1. 制作戚风蛋糕，按照君之的8寸蛋糕方子乘以0.6做成6寸蛋糕。

2. 打发蛋白，分三次加入砂糖，至干性发泡。

3. 蛋黄打匀，加入牛奶和玉米油，筛入低粉拌匀。

4. 蛋白分两次拌入蛋黄糊中，轻轻翻拌。

5. 蛋糕糊分三层，每层之间铺一层薄薄的奶油和切片的芒果。

6. 蛋糕烤好后倒扣放凉，然后整个蛋糕铺一层薄薄白色淡奶油，冷藏4小时以上。