油素菜做法

鸡蛋炒西红柿

鸡蛋两枚，打碎放入碗中，葱花剁碎也放入碗中，搅拌均匀。

小油菜用清水洗净，掰开备用。

铁锅大火遇热，倒入少许植物油，爆烟后倒入鸡蛋与葱花的混合物，炒至六七成熟。

再倒入小油菜，改为中小火继续炒，炒至绿绿的塌了腔，放下了身段，关火，盖上锅盖，焖上一会儿，出锅即可。

清炒小油菜

小油菜洗净，去掉较老的叶子，整棵剖成四分。

油温五成热的样子下入姜片炒香，入小油菜翻炒2-3分钟，撒入适量盐即可起锅。

醋溜白菜

白菜叶一片片剥下来，放到淡盐水中浸泡20分钟，然后斜刀切成片。

蒜切末，葱切末，红辣椒剪成段备用。

用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味，将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右，再将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右，倒入碗汁，烧开后煸炒匀均，淋少许香油即可装盘食用。

椒盐金针菇