瓦鱼做法教程

瓦鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法教程：

1. 经典糖醋瓦鱼

食材：鲤鱼或鲢鱼中段、蛋白、芡粉、冰糖、藕粉、热油、姜末

步骤：

1. 鱼肉切厚片，去皮去刺，裹上蛋白和芡粉。

2. 鱼片下锅温油炸至金黄。

3. 制作糖醋汁，用上等藕粉、冰糖和热油，淋在炸好的鱼块上，最后点缀姜末。

2. 干炸瓦鱼

食材：草鱼、葱、姜、蒜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精

步骤：

1. 鱼肉切成3厘米长的块，用盐腌制。

2. 调制干淀粉糊，将鱼块裹上糊后炸至浅黄酥脆。

3. 锅中留底油，煸炒豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末，加入调好的汁炒熟，浇在鱼上。

3. 麻辣瓦鱼

食材：草鱼、彩椒、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、盐、生抽、鸡精、淀粉

步骤：

1. 鱼肉切大四方块，腌制一个小时。