长豆角和鸡蛋的做法

长豆角炒鸡蛋

食材：长豆角300克，鸡蛋3个，葱花、蒜末、小米辣（可选），盐、鸡精、生抽、白糖、食用油。

做法

1. 长豆角洗净，切成4厘米长的段，焯水1分钟，捞出沥干。

2. 鸡蛋打散，热锅冷油炒至半熟，盛出备用。

3. 锅中加油，爆香葱蒜和小米辣，加入豆角快速翻炒。

4. 放入炒好的鸡蛋，加入调味料，大火快炒均匀即可出锅。

豆角鸡蛋饼

食材：长豆角100克，鸡蛋2个，面粉80克，植物油、食盐、十三香、鸡精适量。

做法

1. 长豆角摘去两头豆筋，清洗干净，焯水后投凉，控干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、食盐、十三香和鸡精，搅拌均匀成面糊。