胖猪蹄做法
方法一：经典炖煮法
准备
猪蹄用清水多泡多换水，去掉血水，泡至白胖。
焯水
猪蹄块加生姜、葱、料酒、十三香等，用开水焯一遍，然后清水冲洗干净。
炒糖色
铁锅热后放油，加白糖炒至融化，放入猪蹄块，炒至金黄。
炖煮
加水、生姜、葱、料酒、十三香等，大火烧开，转小火炖2到3个小时，直至猪蹄软烂。
收汁
大火收汁，装盘出锅，可搭配凉拌折耳根食用。
方法二：香料炖煮法
准备
猪蹄剁小块，冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。
炒糖色
热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，放入猪蹄翻炒均匀。