豆瓣酱的做法炒菜

豆瓣酱在炒菜中的使用非常广泛，可以增添菜肴的香味和风味。以下是一些使用豆瓣酱炒菜的食谱和技巧：

1. 豆瓣酱炒土豆丝

材料：

土豆1个

青、红辣椒各一个

姜适量

糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量

做法：

1. 土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟。

2. 尖椒切细条、大蒜切成末。

3. 锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香。

4. 土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精。

5. 出锅前加尖椒即可。

2. 麻辣豆腐

材料：

南豆腐2块

瘦牛肉100克

青蒜50克

植物油100克

豆瓣酱50克

辣椒粉、酱油各8克

料酒20克

四川豆鼓20克

味精8克

湿淀粉20克

汤15克

花椒粉1克

葱、姜各10克

做法：