清炖骨做法

清炖骨头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

将排骨洗净后放入锅中，加入适量的冷水和生姜，大火焯水10分钟，捞出洗净。

在砂锅中加入白萝卜块和焯水后的排骨，放入白胡椒粉、白蔻和香叶，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

炖至2小时后，加入洗净的枸杞和红枣，继续炖煮半小时，最后加盐调味。

炖至排骨熟透，汤色浓郁，即可出锅享用。

做法二：

大骨头适量（可以选择猪骨、牛骨或羊骨等），葱、姜、蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、清水。

将大骨头洗净，切成适当大小的块状，葱、姜、蒜切成片状备用。

准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，放在一旁备用。

在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将大骨头块放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥，焯水时间一般为2-3分钟，待大骨头表面的血水和杂质煮出后，捞出大骨头，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅凉油，将葱、姜、蒜片放入锅中，煸炒出香味，然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，继续煸炒出香味，接着加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使调料上色。

将焯水后的大骨头块放入锅中，翻炒均匀，使大骨头表面均匀地裹上调料，然后加入适量的清水，水量要没过大骨头，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到大骨头肉质软烂，汤汁浓稠，在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

当大骨头炖煮好后，将其捞出，放入盘中，然后，将锅中的汤汁过滤一下，去除杂质，将汤汁浇在大骨头上即可。

做法三：

优质大骨头、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、清水。

制作步骤

选择肉质饱满、白色的猪骨，还可以加入一些牛骨和鸡骨，提升口感和香味。

炖制之前一定要进行焯水处理，将大骨头放入沸水中焯水大约五分钟左右，然后用水冲洗干净。

根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、姜片等，这样不仅可以提升汤的香气，还能增添汤品的色彩。此外，还可以根据自己的口味喜好添加一些调味料，如盐、料酒、胡椒粉等。

将焯水后的大骨头和配料一起放入炖锅中，加入足够的水，水量约为所有材料的两倍，大火煮沸后转小火慢炖，这样可以保持锅中的水分不易挥发，让汤品更加浓郁，炖制的时间一般为2-3小时，直到骨头溶化，汤汁浑厚，味道鲜美。

最后，根据个人口味进行调整，可以加入一些调味料，如鸡精、香菇精等，也可以适量放入一些食材提升口感，如木耳、冬瓜等。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作清炖骨头汤。