鲅黛鱼做法

红烧鲅鱼

准备食材

鲅鱼一条，约750克

葱姜蒜适量

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙

制作步骤

鲅鱼处理 ：去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。

葱姜蒜切好：

葱切大片，姜切大片，蒜切末。

煎鱼：

锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。一面煎硬后翻面。如果锅小，可以将煎好的鱼拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续煎其余的鱼。

炒香料：

将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。沿锅边淋入白酒。

调味：

调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。

小叮咛

鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用很少很简单的调料，就可以做出极鲜的美味。而不够新鲜的鱼，本身质量不够好，只能依靠浓重的调味料来弥补。

做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜的作用，吃的时候却吃不出什么甜味。