食酥的做法

脆皮食酥

用料：盐3g、味精3g、鸡蛋8个、葱20g、鸡精1勺、十三香1勺、蚝油1勺、韭菜1把、面包糠半斤、食用纸24张、番茄沙司1勺。

做法

1. 打四个鸡蛋用小火炒制出来，和韭菜拌在一起，期间放入盐、鸡精、味精、十三香、耗油、葱花提味。

2. 用两张食用纸，把调制好的韭菜鸡蛋，适量敷在上面，之后进行包裹。

3. 再打四个鸡蛋，搅拌均匀，将包裹好的韭菜鸡蛋放入蛋液中搅拌一圈。

4. 然后敷上面包糠，下油锅慢火炸至几分钟。

5. 捞出装盘，用碟子装，番茄沙司，放置在中间即可。

桃酥

用料：低筋面粉85g、棉白糖45g、鸡蛋2个（2个蛋黄和少量全蛋液）、食用油65g、盐0.5克、泡打粉1.5克、小苏打1克。

做法

1. 食用油、绵白糖、蛋黄、盐一起倒入碗中，搅拌均匀。

2. 将粉类倒入干净碗中翻拌均匀。