鄱阳米酒做法
鄱阳米酒的做法如下：
准备材料
糯米500克
安琪甜酒曲3克
凉开水500克
浸泡糯米
糯米提前一晚用水泡12小时，直到用手碾碎为止。
蒸制糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸35分钟，确保糯米完全熟透。
摊凉糯米
将蒸熟的糯米倒入盆中，加入适量凉开水，降温到30度左右。
拌入酒曲
将酒曲均匀拌入糯米中，注意要拌均匀，可以在中间留一个洞，方便观察发酵情况。
发酵
将拌好酒曲的糯米装入发酵桶中，轻轻按平，中间留一个坑，表面撒上剩余的甜酒曲粉。然后盖上密封盖，用棉被包裹严实，放在温暖的地方发酵约30小时，直到中间坑中有气泡释出，表面有酒香味。
检查发酵情况
发酵至中间坑中有气泡释出，用手轻触表面有移动感觉，并有酒香味，说明发酵成功。