芡实蒸鸡蛋做法
芡实蒸鸡蛋的做法如下：
材料准备
芡实15克
鸡蛋4个
鸡肉100克（或猪肉剁碎）
青虾10只（或虾仁）
鱼肠半条（或鱼丸）
香菇5条
柚子、芹菜少量
鸡汤（或鱼汤）5杯
酒、盐、酱油等各适量
制作步骤
芡实用鸡汤（或鱼汤）5杯，放入锅内用文火煎约1小时，煎至约4杯量时离火备用。
青虾剥皮去肠，鸡肉切成细丁，共放入碗内，用酒、柚子汁、少量盐浸渍备用。鲜香菇去轴（干的则切丝），芹菜切成3厘米的长条，鱼肠切成小片。
将各种原料放入1只大碗或大盅内；芡实汤与打散的鸡蛋混和匀，加盐、酱油等调好味。将其中八成倒入大碗内，留下两成待用。
将大碗放入蒸笼内，用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，将留下的两成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，继续蒸5~6分钟即成。