韭菜焖豆泡做法

韭菜焖豆泡的做法如下：

备料

韭菜切缎，切成半厘米长的长粒，不要过长或切成碎。

豆泡先酿好，开口不要太大。

五花肉先放进锅里煮10分钟左右，放凉后切块，切成2厘米左右的小方块。

香料主要用八角、桂皮、香叶。

炒制过程

五花肉下锅中小火煸炒出油，减少油腻感，猪油收集起来用于炒其他菜。

继续煸炒五花肉，沿锅边淋入5勺生抽、1勺老抽，放入香料，加开水，水可以放多一点。

小火闷煮40分钟左右，放入豆泡，小心搅拌，继续闷煮15分钟，让豆泡吸收红烧肉的酱汁和油。

最后调味

豆泡吸收酱汁后，韭菜香气四溢，此时可以开饭，一个豆泡半碗饭。

建议：

煸炒五花肉时，要控制好火候，使五花肉既能出油又不至于过于焦硬。