新市茶糕做法

新市茶糕的做法如下：

原料准备

优质糯米（全白）需要用石磨磨成粉。

糕馅由瘦肉、纯酱油、冬笋或春笋、韭芽以及皮冻等佐料组成。

搓粉

将糯米粉和粳米粉按比例混合，加入适量的水，搓成潮湿度均匀的粉团。

成型

将粉团放入方形模具框好的木制蒸架上，用木质隔板均匀划成同规格的小块，轻轻敲击成型。

蒸制

将成型的茶糕放入蒸笼，大火蒸约20分钟，直到茶糕熟透。

食用

蒸好的茶糕取出，切成小块，撒上少许抹茶粉或其他调料即可食用。

小贴士：

火候的掌握非常关键，需要经验丰富的老师傅亲自把关，以确保茶糕的软硬程度适中。

在搓粉过程中，要保证粉团的潮湿度均匀，以免影响成型和口感。

通过以上步骤，您可以制作出香糯可口的新市茶糕。