老式奶油蛋糕盒子做法

盒子蛋糕的基本做法

材料准备

鸡蛋 4个

低筋面粉 75克

糖 60克

可可粉 12克

玉米油 60克

水 80克

淡奶油 250克

细砂糖 25克

制作步骤

将玉米油和可可粉混合均匀。

将鸡蛋分蛋，蛋黄加入可可溶液中。

蛋白中加入糖，打至湿性发泡状态。

将水、低筋面粉和蛋黄糊混合均匀。

将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘中，振出大气泡，整理平整。

放入烤箱，170度烤25分钟。

取出放凉后，用模具压出蛋糕片。

将淡奶油打发后，一层蛋糕片一层淡奶油叠加放入盒子中，完成盒子蛋糕。

另一种盒子蛋糕的做法

材料准备

鸡蛋 4个

牛奶 48克

植物油 50克

糖 60克

低粉 60克

淡奶油 500克

白砂糖 40克

芒果 4个

制作步骤

将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10克糖搅拌至乳化。

加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，Z字搅拌。

蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白霜盆中切拌均匀。

倒入烤盘中，用刮板刮平，震动烤盘震出大气泡。

放入预热好的烤箱内180度20分钟左右。

烤好后取出放凉，切成蛋糕片。

淡奶油加糖打发至硬性，准备好芒果丁。

将裱花袋放入比较高的杯子中，装入打发好的淡奶油，挤入盒子中，放入芒果丁，再放入一片蛋糕片，挤上奶油，放上芒果丁即可。

第三种盒子蛋糕的做法

材料准备

蛋黄 80克

蛋清 155克

细砂糖 75克

低筋面粉 50克

玉米粉 40克

植物油 60克

牛奶 85克

柠檬汁 几滴

淡奶油 200克

草莓酱 适量

水果 适量

粉色奥利奥饼干 适量

制作步骤

分离蛋黄蛋白，分别盛放在两个无水无油的容器内，将蛋黄搅拌均匀。

牛奶倒入蛋黄碗中，用手动打蛋器混合均匀，再倒入植物油，搅打均匀。

低筋面粉和玉米粉筛入碗中，搅拌成顺滑无干粉颗粒的蛋黄糊。

蛋白中加入几滴柠檬汁和1/3细砂糖，搅打至粗泡，再加入1/3细砂糖，打至蛋白霜出现纹路，最后加剩余的细砂糖，打至湿性发泡。

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内，同样的手法拌匀，最后倒入剩余的蛋白，翻拌均匀。

倒入28x28方盘内铺上一层油纸，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。

蛋糕放入预热好的烤箱内，上下火160度，约25分钟。

蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉，出炉倒扣，撕掉油纸放凉。

细砂糖中加入淡奶油和少许草莓酱，打发至不流动的奶油状，装入带齿裱花袋内，先放入一片切好的蛋糕片，均匀地挤在盒子蛋糕片上，再次放入第二片蛋糕片，轻压一下，挤上奶油，撒上一层奥利奥饼干末，大约13克左右，再铺一块蛋糕片，挤奶油，撒饼干末，在周围挤一圈淡奶油小花，中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。