野生黄鱼鱼胶做法

将野生黄鱼宰杀制净，去除磷、内脏、鳃，切十字花刀。

将黄鱼焯水去净血污，起锅加入自制香料油和熟猪油烧热，放入大黄鱼煎制，烹入料酒，焖鱼汁倒入二汤烧开，去净浮沫，盖上锅盖转至小火焖制10分钟，待黄鱼入味后再放入发好的花胶焖制5分钟，待花胶入味并炖出相应的胶质后，捞出鱼、花胶装入盘中。

自制香料油包括色拉油2.5千克，大葱400克，姜、蒜各200克，八角100克，小火熬至发黄出香。

花胶要小火慢炖入味，并要焖炖出胶质，收汁时火候不要太猛，旺火即可。

黄花鱼胶炖汤：将黄花鱼胶用清水泡软，切成块状，加入适量的鸡汤或清水，炖煮30分钟至胶完全溶解，加入适量的盐和其他调味料。

黄花鱼胶炒菜：将黄花鱼胶用温水浸泡30分钟，直至软化，准备一些蔬菜和配料，如花椰菜、胡萝卜、蘑菇等，锅中热油，加入蔬菜和配料炒熟，将泡软的黄花鱼胶加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料。

黄花鱼胶炖鸽子汤：将鸽子去毛洗净，切成块状，黄花鱼胶洗净，用开水焯一下，切成小块备用，准备一些炖汤的配料，如姜片、红枣、枸杞等，将鸽子块、黄花鱼胶块和配料放入炖盅中，加入适量的清水，上锅隔水蒸炖2-3小时，直至鸽子烂熟，加入适量的盐和其他调味料。

黄花鱼胶炖瘦肉：将黄花鱼胶泡软，切成小块备用，瘦肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻，炒锅热油，将腌制好的瘦肉片煎至两面金黄，加入适量的清水，将泡软的黄花鱼胶块放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料，煮沸后转小火慢炖30分钟，使黄花鱼胶完全溶解且肉烂熟，最后加入适量的盐和其他调味料。