鸡脚皮做法

鸡脚皮的做法有多种，以下提供两种常见的方法：

方法一：

小木耳50克用温水泡发好，装盘打底。

选黑鸡脚1千克洗净，放入沸水中焯烫2分钟-3分钟，取出控水。

锅里放入清水，加入葱段、姜片各200克，白醋100克，盐50克，大火烧开后放入鸡脚，转小火浸煮5分钟，捞出冰镇，去骨，改刀成4厘米长的鸡脚皮。

拌盆内加入去骨鸡脚皮400克，入红油30克、花椒油10克、酱油15克、精盐2克、鸡粉3克、鸡汤50克拌匀，盖在木耳上，撒上炒香的白芝麻10克、香葱花5克，装盘即可。

方法二：

鸡爪洗净放锅里大火烧开，捞出洗干净浮沫。

鸡爪剔骨，鸡爪过凉水。

辅材洗干净切好备用。

除洋葱外所有材料放一个小碗里，放入三勺生抽，一勺鸡精，藤椒油两勺，不喜欢吃麻辣的可以适量减少辣椒和藤椒油，适量白糖，少许凉白开拌匀。洋葱铺在盘底，鸡爪装盘，把调好的汤汁浇在鸡爪上就可以了。

鸡爪去骨后，可以切小块或切片，根据个人口感选择。